Hiện nay có hơn 1.200.000 sản phẩm trên toàn cầu được chứng nhận Kosher. Danh mục sản phẩm này không chỉ bao gồm thực phẩm và đồ uống mà còn mở rộng ra các lĩnh vực mỹ phẩm, dược phẩm và sản phẩm chăm sóc cá nhân. Vậy tiêu chuẩn Kosher là gì? Nó mang lại lợi ích gì cho doanh nghiệp. Cùng NatureCert tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Kosher là gì?
Kosher là một thuật ngữ tiếng Hebrew có nghĩa là “tinh khiết” hoặc “phù hợp”. Trong ngữ cảnh ẩm thực, kosher đề cập đến những thực phẩm và đồ uống tuân thủ các luật chế độ ăn uống nghiêm ngặt của người Do Thái, được gọi là kashrut.
Trước kia, Kosher là một tập hợp các quy tắc ăn uống nghiêm ngặt của người Do Thái, có nguồn gốc từ Kinh Thánh và được phát triển qua nhiều thế kỷ. Những quy định này chi tiết từ việc chọn lựa loại động vật, cách chế biến đến việc tách biệt thịt và sữa.
Kosher không chỉ là một chế độ ăn mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa và tôn giáo của người Do Thái, thể hiện sự tôn trọng đối với Thiên Chúa và truyền thống của dân tộc. Ngày nay, Kosher không chỉ được tuân thủ bởi người Do Thái mà còn được nhiều người khác lựa chọn vì những tiêu chuẩn chất lượng cao mà nó đặt ra.
Xem thêm: Chứng nhận Organic: Lợi ích và quy trình
2. Quy định về tiêu chuẩn thực phẩm Kosher
2.1. Những loại thực phẩm được cho phép sử dụng
Nhiều tiêu chuẩn Kosher liên quan đến thực phẩm từ động vật và cách chúng được giết mổ và chế biến. Cụ thể:
Thịt
Thuật ngữ “thịt” trong ngữ cảnh Kosher thường đề cập đến thịt ăn được từ một số loại động vật có vú và gia cầm, cũng như bất kỳ sản phẩm nào được tạo ra từ chúng, như nước dùng, nước thịt và xương.
Luật Do Thái quy định rằng để thịt được coi là Kosher, nó phải đáp ứng các tiêu chí sau:
- Động vật nhai lại có móng chẻ, chẳng hạn như bò, cừu, dê, cừu con, bò đực và hươu.
- Một số loài gia cầm như gà, ngỗng, chim cút, chim bồ câu và gà tây. Con vật phải được giết mổ bởi một shochet – một người được đào tạo và chứng nhận để giết mổ động vật theo luật Do Thái.
- Thịt phải được ngâm để loại bỏ bất kỳ dấu vết máu nào trước khi nấu.
Sữa
Các chế phẩm từ sữa như: sữa, phô mai, bơ và sữa chua được phép sử dụng.Tuy nhiên, chúng phải tuân thủ các quy tắc cụ thể để được coi là Kosher, như:
- Chúng phải đến từ một con vật Kosher.
- Chúng không bao giờ được trộn với bất kỳ dẫn xuất nào từ thịt, chẳng hạn như gelatin hoặc rennet (một enzyme có nguồn gốc từ động vật), thường là trường hợp của phô mai cứng và các sản phẩm phô mai chế biến khác.
- Chúng phải được chuẩn bị bằng dụng cụ và thiết bị kosher chưa từng được sử dụng để chế biến bất kỳ sản phẩm thịt nào.
Cá và trứng
Mặc dù mỗi loại có những quy tắc riêng, nhưng cá và trứng đều được phân loại là trung tính (pareve)có nghĩa là chúng không chứa sữa hoặc thịt.
- Cá được coi là Kosher chỉ khi nó đến từ một con vật có vây và vảy, chẳng hạn như cá ngừ, cá hồi, cá halibut hoặc cá thu. Không giống như thịt Kosher, cá không yêu cầu dụng cụ riêng để chuẩn bị và có thể được ăn cùng với thịt hoặc sản phẩm sữa.
- Trứng đến từ gia cầm hoặc cá Kosher được phép sử dụng. Tuy nhiên, phải đảm bảo không có bất kỳ dấu vết máu nào trong đó. Điều này có nghĩa là mỗi quả trứng phải được kiểm tra riêng. Giống như cá, trứng có thể được ăn cùng với thịt hoặc sữa.
Các loại hạt và dầu ăn
Các loại hạt phải ở dạng tự nhiên là Kosher. Nhưng nếu đã được chế biến thì phải được chứng nhận Kosher. Dầu được sản xuất bởi các nguyên liệu ban đầu ở dạng tự nhiên, sau đó được chứng nhận Kosher để đảm bảo chúng không tiếp xúc với các nguyên liệu không được phép sử dụng khi chế biến.
Xem thêm: FSC COC là gì? Tiêu chuẩn FSC COC về chuỗi hành trình sản phẩm rừng
2.2. Những loại thực phẩm không được phép sử dụng
Các loại thịt và sản phẩm thịt sau không được coi là Kosher
- Thịt từ lợn, thỏ, sóc, lạc đà, kangaroo và ngựa
- Chim săn mồi hoặc ăn xác thối như: đại bàng, cú, mòng biển và chim ưng
- Các phần thịt từ mông của con bò như: sườn, thăn và cẳng chân.
- Các sinh vật dưới nước: như tôm, cua, sò, tôm hùm và các loại động vật có vỏ khác.
3. Một số nguyên tắc về thực phẩm và sản xuất chế biến
Thịt và sữa
Thịt và sữa không được nấu chung, sử dụng chung dụng cụ hoặc ăn cùng một bữa.
Máu
Sau khi con vật được giết mổ, phải xử lý loại bỏ máu và tĩnh mạch. Sau khi thịt đã được xử lý, phải ngâm trong một bồn nước ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ để làm sạch máu. Tiếp theo, đặt thịt lên lên bàn sạch rồi ướp thịt với muối thô cả hai mặt trong một giờ.
Dụng cụ và thiết bị
Bao gồm các loại nồi, chảo, dao, thớt, bát đĩa, dụng cụ cắt,…. Được sử dụng hoàn toàn riêng biệt thậm chí phải dùng bồn rửa riêng.
Chứng nhận: Tất cả các giai đoạn sản xuất, từ nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng, đều phải được giám sát bởi một rabbi (thầy tu người Do Thái) hoặc một cơ quan chứng nhận Kosher.
Nguyên liệu: Tất cả nguyên liệu sử dụng trong sản xuất thực phẩm Kosher phải được chứng nhận Kosher.
4. Tiềm năng phát triển của doanh nghiệp khi đạt chứng nhận thực phẩm Kosher
Việc đạt được chứng nhận Kosher không chỉ đơn thuần là một tiêu chuẩn về thực phẩm, mà còn mở ra nhiều cơ hội phát triển cho doanh nghiệp. Dưới đây là một số tiềm năng đáng kể:
4.1. Mở rộng thị trường
- Cộng đồng Do Thái: Đây là thị trường mục tiêu rõ ràng nhất. Với chứng nhận Kosher, sản phẩm của bạn có thể tiếp cận hàng triệu người tiêu dùng Do Thái trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia có cộng đồng Do Thái đông đảo như Mỹ, Israel, Canada, Pháp.
- Người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và an toàn thực phẩm: Nhiều người không theo đạo Do Thái cũng tìm kiếm các sản phẩm có chứng nhận Kosher vì họ tin rằng những sản phẩm này thường có tiêu chuẩn vệ sinh an toàn cao hơn, không chứa chất bảo quản, màu nhân tạo và các chất phụ gia có hại.
- Khách hàng Hồi giáo: Một số quy định của Kosher tương đồng với Halal (tiêu chuẩn thực phẩm Hồi giáo), vì vậy, sản phẩm Kosher cũng có thể thu hút một phần khách hàng Hồi giáo.
4.2. Nâng cao uy tín thương hiệu
- Chất lượng và an toàn: Chứng nhận Kosher đồng nghĩa với việc sản phẩm của bạn đã trải qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này giúp tăng cường lòng tin của khách hàng.
- Minh bạch: Quá trình sản xuất và thành phần của sản phẩm được giám sát chặt chẽ, giúp tăng tính minh bạch và trách nhiệm của doanh nghiệp.
- Hình ảnh chuyên nghiệp: Việc đạt được chứng nhận Kosher thể hiện sự chuyên nghiệp và cam kết chất lượng của doanh nghiệp.
4.3. Khả năng cạnh tranh cao hơn
- Phân biệt sản phẩm: Chứng nhận Kosher giúp sản phẩm của bạn nổi bật giữa các đối thủ cạnh tranh trên thị trường.
- Giá trị gia tăng: Sản phẩm có chứng nhận Kosher thường có giá bán cao hơn so với sản phẩm thông thường, giúp tăng lợi nhuận.
- Mở rộng kênh phân phối: Nhiều cửa hàng thực phẩm chuyên biệt dành cho người Do Thái sẽ ưu tiên nhập khẩu các sản phẩm có chứng nhận Kosher.
4.4. Các lợi ích khác
- Đáp ứng nhu cầu toàn cầu: Thị trường thực phẩm toàn cầu ngày càng đa dạng và đòi hỏi các sản phẩm phải đáp ứng nhiều tiêu chuẩn khác nhau. Chứng nhận Kosher giúp sản phẩm của bạn phù hợp với nhu cầu của nhiều nhóm khách hàng.
- Cải thiện hiệu quả sản xuất: Quá trình đạt chứng nhận Kosher đòi hỏi doanh nghiệp phải xây dựng hệ thống quản lý chất lượng chặt chẽ, giúp cải thiện hiệu quả sản xuất và giảm thiểu lãng phí.
| ⭐Trung tâm thẩm tra thẩm định khí nhà kính NatureCert | ✅ Tư vấn và chứng nhận Kosher |
| ⭐Đội ngũ chuyên gia kinh nghiệm | ✅ Chứng nhận Organic |
| ⭐Hotline Hỗ trợ 24/7 | ☎️ 0932.023.406 |
Thông tin liên hệ tư vấn NatureCert
NatureCert là đơn vị chuyên cung cấp các dịch vụ tư vấn về tiêu chuẩn Kosher. Để được hỗ trợ và tư vấn chi tiết về các dịch vụ này, quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi thông qua các thông tin sau:
Address: 3B49 Sky 9, 61-63 đường số 1, phường Phú Hữu, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Phone: 0932023406
Email: info@naturecert.org
Website: www.naturecert.com
Fanpage chính: Trung tâm NatureCert
Với đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp và kinh nghiệm, NatureCert cam kết sẽ mang đến cho quý khách hàng những giải pháp tối ưu và hiệu quả nhất. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ.
