Trong ngành công nghiệp thực phẩm, an toàn thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng, không chỉ để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng mà còn để duy trì sự tin cậy và uy tín của doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng toàn cầu.
Để đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt này, nhiều doanh nghiệp đã lựa chọn áp dụng các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm như FSSC 22000 và ISO 22000. Mặc dù có nhiều điểm tương đồng, hai tiêu chuẩn này vẫn có những khác biệt đáng kể, phù hợp với các nhu cầu và mục tiêu khác nhau. Bài viết này sẽ đi sâu vào điểm giống và khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000.
Tổng quan về FSSC 22000
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là một hệ thống chứng nhận quản lý an toàn thực phẩm dựa trên ISO 22000, nhưng với các yêu cầu bổ sung để đáp ứng nhu cầu của thị trường quốc tế và được công nhận bởi Global Food Safety Initiative (GFSI).
Mục tiêu
FSSC 22000 cung cấp một hệ thống quản lý toàn diện hơn, đáp ứng các tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm, được công nhận rộng rãi trong các chuỗi cung ứng lớn toàn cầu.
Chứng nhận GFSI
GFSI là một tổ chức quốc tế chuyên xác định và đánh giá các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu. Chứng nhận GFSI giúp các doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận các thị trường quốc tế hơn vì tính toàn diện và nghiêm ngặt của nó.
Cấu trúc của FSSC 22000
FSSC 22000 được xây dựng trên ba yếu tố chính:
- ISO 22000: Là nền tảng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Chương trình tiên quyết (PRPs): Các yêu cầu chi tiết về vệ sinh và an toàn thực phẩm cho từng ngành sản xuất, ví dụ như ISO/TS 22002-1 cho sản xuất thực phẩm.
- Yêu cầu bổ sung của FSSC 22000: Bao gồm các biện pháp bổ sung như quản lý gian lận thực phẩm (food fraud), quản lý rủi ro chuỗi cung ứng, và tính toàn vẹn của hệ thống chứng nhận.
Phạm vi áp dụng
FSSC 22000 phù hợp với các doanh nghiệp lớn, đặc biệt là những doanh nghiệp xuất khẩu hoặc cung cấp cho các chuỗi bán lẻ và tập đoàn quốc tế yêu cầu chứng nhận GFSI.
Xem thêm: FSSC 22000 – Những thông tin mới nhất về hệ thống an toàn thực phẩm
Tổng quan về ISO 22000
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế được phát triển bởi tổ chức tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO), tập trung vào quản lý an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất nguyên liệu, chế biến, vận chuyển, đến phân phối.
Mục tiêu
Mục tiêu chính của ISO 22000 là giúp các tổ chức thực phẩm nhận diện và kiểm soát các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này đề xuất một cách tiếp cận có hệ thống, cho phép các doanh nghiệp tích hợp quản lý an toàn thực phẩm vào quy trình hoạt động hàng ngày.
Cấu trúc
ISO 22000 được cấu trúc dựa trên chu trình PDCA (Plan-Do-Check-Act), nghĩa là tổ chức cần lập kế hoạch, thực hiện, kiểm tra, và điều chỉnh để liên tục cải thiện hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Điều này tạo ra một cơ chế quản lý liên tục, đảm bảo các quy trình luôn được cập nhật và cải tiến.
Yêu cầu chính
- Trách nhiệm lãnh đạo: ISO 22000 yêu cầu ban lãnh đạo cao cấp phải cam kết và tham gia vào quá trình quản lý an toàn thực phẩm.
- Lập kế hoạch quản lý rủi ro: Nhận diện các mối nguy tiềm ẩn trong chuỗi cung ứng thực phẩm và xây dựng các biện pháp phòng ngừa.
- Hỗ trợ và vận hành: Đảm bảo có các nguồn lực cần thiết (nhân sự, cơ sở hạ tầng, thiết bị) để vận hành hệ thống an toàn thực phẩm.
- Đánh giá và cải tiến: Liên tục theo dõi, đánh giá và cải thiện hệ thống để đáp ứng các yêu cầu mới và thích ứng với những thay đổi trong quy trình.
Phạm vi áp dụng
ISO 22000 áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, không phân biệt quy mô, từ các trang trại nhỏ đến các nhà sản xuất, nhà phân phối lớn.
Xem thêm: Giải đáp chi tiết từ A -Z về chứng nhận ISO 22000
So sánh chi tiết giữa FSSC 22000 và ISO 22000
Điểm giống nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000
Nền tảng chung của FSSC 22000 và ISO 22000
Cả FSSC 22000 và ISO 22000 đều chia sẻ nền tảng chung của ISO 22000, tức là cả hai tiêu chuẩn đều dựa trên quy trình quản lý an toàn thực phẩm theo chu trình PDCA. Điều này giúp doanh nghiệp quản lý hệ thống an toàn thực phẩm một cách khoa học, liên tục cải tiến và nâng cao chất lượng.
Quản lý an toàn thực phẩm toàn diện của FSSC 22000 và ISO 22000
FSSC 22000 và ISO 220000 đều nhằm quản lý các mối nguy an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ khâu sản xuất, chế biến đến phân phối sản phẩm cuối cùng.
Phương pháp đánh giá rủi ro của FSSC 22000 và ISO 22000
FSSC 22000 và ISO 22000 đều yêu cầu tổ chức phải tiến hành đánh giá rủi ro, xác định các điểm kiểm soát tới hạn và thực hiện các biện pháp phòng ngừa để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Điểm khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000
Điểm khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000 về chứng nhận GFSI
- ISO 22000: Mặc dù ISO 22000 là một tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm quốc tế có uy tín, nó không được công nhận bởi Global Food Safety Initiative (GFSI). Điều này có nghĩa là các doanh nghiệp chỉ được chứng nhận ISO 22000 sẽ gặp khó khăn khi tiếp cận những khách hàng hoặc thị trường yêu cầu chứng nhận GFSI, đặc biệt là các chuỗi bán lẻ và nhà phân phối lớn trên toàn cầu. ISO 22000 tập trung vào các yếu tố quản lý hệ thống an toàn thực phẩm, nhưng thiếu sự công nhận quốc tế từ GFSI – một tiêu chuẩn ngày càng trở thành thước đo cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.
- FSSC 22000: Ngược lại, FSSC 22000 được GFSI công nhận, là một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hàng đầu thế giới. Chứng nhận FSSC 22000 giúp các doanh nghiệp có thể tiếp cận các thị trường quốc tế khó tính, đặc biệt là các chuỗi cung ứng toàn cầu. Nhờ vào sự công nhận của GFSI, các doanh nghiệp có thể cải thiện uy tín và tăng tính cạnh tranh trên thị trường, giúp mở rộng quy mô hoạt động và đảm bảo vị thế trong ngành thực phẩm.
Điểm khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000 về chương trình tiên quyết (PRPs)
- ISO 22000: Trong ISO 22000, chương trình tiên quyết (Prerequisite Programs – PRPs) là một phần quan trọng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này yêu cầu tổ chức áp dụng các chương trình PRPs để kiểm soát các điều kiện cơ bản và hoạt động cần thiết để duy trì môi trường vệ sinh. Tuy nhiên, ISO 22000 không đưa ra hướng dẫn chi tiết về các chương trình PRPs cho từng ngành. Điều này khiến các doanh nghiệp phải dựa vào tiêu chuẩn quốc tế hoặc hướng dẫn từ các ngành cụ thể để triển khai các chương trình PRPs phù hợp.
- FSSC 22000: FSSC 22000 yêu cầu áp dụng các chương trình PRPs chi tiết và cụ thể hơn, với việc bổ sung các tiêu chuẩn như ISO/TS 22002-1 cho sản xuất thực phẩm hoặc các tiêu chuẩn khác cho từng ngành sản xuất riêng biệt. Điều này có nghĩa là FSSC 22000 không chỉ dựa vào các quy định cơ bản mà còn đảm bảo rằng mỗi ngành công nghiệp đều tuân thủ những hướng dẫn chi tiết, cụ thể hơn về an toàn và vệ sinh. Chương trình PRPs này giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt hơn về mặt kiểm soát an toàn thực phẩm, tăng cường khả năng quản lý và giảm thiểu rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.
Điểm khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000 về yêu cầu bổ sung của FSSC 22000
- ISO 22000: ISO 22000 tập trung vào việc kiểm soát và quản lý các mối nguy an toàn thực phẩm thông qua các biện pháp như HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Tuy nhiên, nó không yêu cầu các biện pháp quản lý nâng cao như phòng ngừa gian lận thực phẩm hay phòng chống giả mạo thực phẩm, những vấn đề đang ngày càng trở thành mối quan tâm lớn trong ngành thực phẩm hiện nay.
- FSSC 22000: FSSC 22000 yêu cầu các biện pháp bổ sung để đảm bảo an toàn thực phẩm toàn diện, không chỉ quản lý các mối nguy tiềm ẩn mà còn phòng ngừa các rủi ro khác như gian lận thực phẩm (food fraud) và phòng chống giả mạo thực phẩm (food defense). Các biện pháp này bao gồm việc phát hiện và ngăn chặn hành vi gian lận trong chuỗi cung ứng, chẳng hạn như làm giả hoặc thao túng sản phẩm thực phẩm để giảm giá trị hoặc thay đổi đặc tính của sản phẩm. Những yêu cầu này giúp tăng cường khả năng bảo vệ doanh nghiệp và người tiêu dùng khỏi các rủi ro an toàn thực phẩm phức tạp và khó phát hiện.
Điểm khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000 về tính toàn diện và độ phức tạp của hệ thống
- ISO 22000: ISO 22000 là một tiêu chuẩn linh hoạt, phù hợp với mọi loại hình và quy mô doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Cấu trúc của ISO 22000 giúp các doanh nghiệp vừa và nhỏ có thể dễ dàng áp dụng mà không phải đầu tư quá nhiều vào nguồn lực hay tài chính. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các doanh nghiệp muốn xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đơn giản, nhưng vẫn đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm quốc tế.
- FSSC 22000: FSSC 22000 phức tạp và toàn diện hơn, phù hợp với các doanh nghiệp lớn hoặc những tổ chức muốn mở rộng thị trường quốc tế. Đặc biệt, FSSC 22000 yêu cầu tích hợp đầy đủ các chương trình tiên quyết PRPs và quản lý chuỗi cung ứng, điều này đòi hỏi sự đầu tư lớn về nguồn lực, nhân sự và tài chính. Do tính chất phức tạp và các yêu cầu cao cấp hơn, FSSC 22000 phù hợp với những doanh nghiệp đã có sẵn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mạnh mẽ, hoặc những tổ chức hoạt động trong môi trường chuỗi cung ứng toàn cầu cần đáp ứng các yêu cầu khắt khe từ đối tác.
Điểm khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000 về kiểm soát chuỗi cung ứng và tính minh bạch
- ISO 22000: ISO 22000 không đòi hỏi nghiêm ngặt về việc kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng mà tập trung chủ yếu vào các yếu tố nội bộ trong tổ chức. Điều này giúp doanh nghiệp có thể tập trung vào việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm bên trong tổ chức, nhưng có thể bỏ sót một số yếu tố rủi ro từ chuỗi cung ứng bên ngoài.
- FSSC 22000: FSSC 22000 đòi hỏi kiểm soát chặt chẽ chuỗi cung ứng, bao gồm việc quản lý các nhà cung cấp và đối tác trong chuỗi giá trị. Các yêu cầu này giúp doanh nghiệp đảm bảo tính minh bạch và an toàn trong toàn bộ chuỗi cung ứng, giảm thiểu rủi ro từ các bên thứ ba. FSSC 22000 cũng yêu cầu doanh nghiệp thực hiện đánh giá rủi ro chuỗi cung ứng và áp dụng các biện pháp phòng ngừa nhằm bảo vệ tính toàn vẹn của sản phẩm trong quá trình lưu thông từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng.
Điểm khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000 về quản lý tài liệu và chứng nhận
- ISO 22000: ISO 22000 có quy trình chứng nhận đơn giản hơn và không yêu cầu các tài liệu bổ sung hoặc quy định chặt chẽ về quản lý gian lận và giả mạo thực phẩm. Điều này giúp các doanh nghiệp vừa và nhỏ tiết kiệm chi phí và thời gian trong quá trình xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- FSSC 22000: FSSC 22000 yêu cầu quản lý tài liệu chi tiết và nhiều hơn, đặc biệt là đối với các yêu cầu bổ sung liên quan đến phòng chống gian lận và quản lý chuỗi cung ứng. Quá trình chứng nhận của FSSC 22000 thường đòi hỏi kiểm tra nhiều hơn và sâu hơn so với ISO 22000, điều này có thể dẫn đến chi phí cao hơn nhưng đảm bảo rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt.
Mặc dù FSSC 22000 và ISO 22000 có chung nền tảng và hướng đến mục tiêu quản lý an toàn thực phẩm. Nhưng FSSC 22000 cung cấp một hệ thống toàn diện và chặt chẽ hơn, phù hợp với các tổ chức cần tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt của thị trường quốc tế. Trong khi đó, ISO 22000 là một lựa chọn tốt cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ, giúp họ quản lý an toàn thực phẩm một cách hiệu quả với chi phí hợp lý hơn. Việc lựa chọn FSSC 22000 và ISO 22000 phụ thuộc vào quy mô doanh nghiệp, nhu cầu thị trường và mức độ cam kết của doanh nghiệp đối với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu.
Thông tin liên hệ:
NatureCert là đơn vị chuyên cung cấp các dịch vụ về FSSC 22000 và ISO 22000. Để được hỗ trợ và tư vấn chi tiết về các dịch vụ này, quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi thông qua các thông tin sau:
Address: 3B49 Sky 9, 61-63 đường số 1, phường Phú Hữu, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Phone: 0932023406
Email: info@naturecert.org
Website: www.naturecert.com
Fanpage chính: Trung tâm NatureCert
Với đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp và kinh nghiệm, NatureCert cam kết sẽ mang đến cho quý khách hàng những giải pháp tối ưu và hiệu quả nhất để đạt được chứng nhận FSSC 22000 và ISO 22000. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
