Trong ngành thực phẩm và dược phẩm, việc áp dụng các tiêu chuẩn quản lý chất lượng và an toàn là yếu tố cốt lõi để đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn và xây dựng lòng tin với khách hàng. Hai tiêu chuẩn phổ biến nhất là ISO 22000 và GMP.
Vậy hai tiêu chuẩn này có gì giống và khác nhau? Doanh nghiệp bạn nên áp dụng tiêu chuẩn nào? Bài viết dưới đây, NatureCert sẽ phân tích chi tiết để giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp.
Giới thiệu về tiêu chuẩn ISO 22000 và GMP
Tiêu chuẩn ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) phát triển. Tiêu chuẩn này tập trung vào việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ khâu sản xuất nguyên liệu thô đến sản phẩm cuối cùng đến tay người tiêu dùng.
ISO 22000 tích hợp các nguyên tắc HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) với các yêu cầu quản lý chặt chẽ để kiểm soát rủi ro.
Tiêu chuẩn GMP là gì?
GMP, hay thực hành sản xuất tốt, là bộ nguyên tắc hướng dẫn nhằm đảm bảo sản phẩm được sản xuất và kiểm soát theo các tiêu chuẩn chất lượng. GMP được áp dụng rộng rãi trong các ngành thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và thiết bị y tế, với trọng tâm là quy trình sản xuất, cơ sở vật chất và kiểm soát chất lượng tại nơi sản xuất.
Xem thêm: Xây dựng quy trình chứng nhận ISO 22000 chi tiết
So sánh điểm giống và khác nhau giữa ISO 22000 và GMP
Điểm giống nhau giữa ISO 22000 và GMP
Mục tiêu hướng đến
Cả ISO 22000 và GMP đều nhắm đến việc đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Chúng tập trung vào việc giảm thiểu các mối nguy như ô nhiễm vi sinh, hóa học hoặc vật lý trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm, từ đó nâng cao chất lượng và độ tin cậy của sản phẩm.
Quản lý chất lượng
Hai tiêu chuẩn đều nhấn mạnh quản lý chất lượng thông qua các quy trình có hệ thống. ISO 22000 yêu cầu thiết lập chính sách an toàn thực phẩm và mục tiêu chất lượng, trong khi GMP đặt ra các tiêu chuẩn vệ sinh và vận hành để đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu chất lượng cơ bản. Cả hai đều đòi hỏi sự cam kết của lãnh đạo để duy trì tiêu chuẩn chất lượng.
Quy trình kiểm soát
ISO 22000 và GMP đều yêu cầu các quy trình kiểm soát để ngăn ngừa rủi ro. GMP tập trung vào kiểm soát điều kiện sản xuất (như vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, nhân sự), trong khi ISO 22000 sử dụng các chương trình tiên quyết (PRPs) và nguyên tắc HACCP để kiểm soát mối nguy. Cả hai đều hướng đến việc thiết lập các biện pháp kiểm soát hiệu quả để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Điểm khác biệt giữa ISO 22000 và GMP
Quy mô và phạm vi áp dụng
ISO 22000 có phạm vi áp dụng rộng, bao quát toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nông trại, chế biến, đến phân phối và bán lẻ, phù hợp cho mọi tổ chức bất kể quy mô.
Ngược lại, GMP chủ yếu tập trung vào khâu sản xuất và chế biến, với các yêu cầu cụ thể về cơ sở vật chất và vận hành, thường áp dụng cho các nhà máy hoặc cơ sở chế biến.
Tiêu chuẩn và quy trình hoạt động
ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế với cấu trúc rõ ràng, tích hợp mô hình PDCA (Plan-Do-Check-Act) và nguyên tắc HACCP, yêu cầu phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCPs).
Trong khi đó, GMP là tập hợp các hướng dẫn thực hành cụ thể, tập trung vào vệ sinh, bảo quản và kiểm soát cơ bản, không yêu cầu phân tích mối nguy theo HACCP và ít có quy trình hoạt động mang tính hệ thống.
Hệ thống quản lý chất lượng
ISO 22000 cung cấp một hệ thống quản lý chất lượng toàn diện (FSMS), với các yêu cầu về hoạch định, đánh giá, cải tiến liên tục và khả năng tích hợp với các tiêu chuẩn như ISO 9001.
Còn GMP không phải là một hệ thống quản lý mà là một bộ quy tắc thực hành, thiếu cấu trúc quản lý tổng thể và tập trung vào việc duy trì điều kiện sản xuất tối thiểu, ít chú trọng đến cải tiến dài hạn.
Tiêu chuẩn nào phù hợp với doanh nghiệp của bạn?
Khi nào nên chọn ISO 22000?
ISO 22000 là lựa chọn lý tưởng cho các doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm phức tạp, chẳng hạn như sản xuất, chế biến, đóng gói hoặc phân phối thực phẩm. Tiêu chuẩn này đặc biệt phù hợp với các công ty hướng đến thị trường xuất khẩu, muốn đạt chứng nhận quốc tế để nâng cao uy tín và đáp ứng các yêu cầu khắt khe của đối tác quốc tế.
Nếu doanh nghiệp của bạn có khả năng đầu tư vào một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, bao gồm áp dụng HACCP và kiểm soát rủi ro, ISO 22000 là lựa chọn tối ưu. Ví dụ, các nhà sản xuất thực phẩm xuất khẩu hoặc công ty chế biến nguyên liệu thực phẩm quy mô lớn thường ưu tiên tiêu chuẩn này.
Khi nào nên chọn GMP?
GMP phù hợp với các doanh nghiệp tập trung vào sản xuất hoặc chế biến tại một cơ sở cụ thể, không cần quản lý toàn bộ chuỗi cung ứng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa, hoặc những công ty mới bắt đầu xây dựng quy trình sản xuất đạt chuẩn.
GMP cũng là yêu cầu cơ bản để đáp ứng các quy định của cơ quan quản lý trong nước hoặc ngành công nghiệp. Ví dụ, các cơ sở sản xuất thực phẩm địa phương, nhà máy sản xuất dược phẩm hoặc mỹ phẩm quy mô nhỏ thường áp dụng GMP để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Thông tin liên hệ:
NatureCert là đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ về ISO 22000 và GMP. Để được hỗ trợ và tư vấn chi tiết về các dịch vụ này, quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi thông qua các thông tin sau:
Address: 3B49 Sky 9, 61-63 đường số 1, phường Phú Hữu, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Phone: 0932023406
Email: info@naturecert.org
Website: www.naturecert.org
Fanpage chính: Trung tâm NatureCert
Với đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp và kinh nghiệm, NatureCert cam kết sẽ mang đến cho quý khách hàng những giải pháp tối ưu và hiệu quả nhất. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
